Структура белка реферат по химии

Устин

Поверхностные воды в основном сосредоточены в океане, содержанием 1 млрд. Если не хватает инсулина, то глюкоза накапли- вается в крови в избытке. Наибольшая активность протеиназ наблюдается в печени, селезёнке, почках. По химическому составу кератин богат серой Коллагены. Белковая молекула может состоять из одной или нескольких полипептидных цепей, каждая из которых содержит различное число аминокислотных остатков.

Животные организмы в основном получают готовые аминокислоты с пищей и на их базе строят белки своей организма. Ряд аминокислот заменимые аминокислоты могут синтезироваться непосредственно животными организмами. Характерной особенностью белков является их многообразие, связанное с количеством, свойствами и способах соединения входящих в их молекулу аминокислот.

Структура белка реферат по химии 5033

Таким образом, белок представляет собой полипептид, содержащий сотни или тысячи аминокислотных звеньев. Аминокислотный состав, структура белковой молекулы определяют его свойства.

Белки сочетают в себе основные и кислотные свойства, определяемые радикалами аминокислот: чем больше кислых аминокислот в белке, тем ярче выражены его кислотные свойства. Есть белки растворимые фибриногенесть нерастворимые, выполняющие механические функции фиброин, кератин, коллаген. Есть белки активные в химическом отношении ферментыесть химически неактивные, устойчивые к воздействию различных условий внешней среды и крайне неустойчивые.

Реферат: Белки, их строение и состав

Белки различаются по степени растворимости в воде. Водорастворимые белки называются альбуминами, к ним относятся белки крови и молока. К нерастворимым, или склеропротеинам, относятся, например, кератин белок, из которого состоят волосы, шерсть млекопитающих, перья птиц и т.

Растворимость белка определяется не только его структурой, но внешними факторами, такими как природа растворителя, ионная сила и pH раствора. Белки также делятся на гидрофильные и гидрофобные.

[TRANSLIT]

К гидрофильным относится большинство белков цитоплазмы, ядра и межклеточного вещества, в том числе нерастворимые кератин и фиброин.

К гидрофобным относится большинство белков, входящих в состав биологических мембран, — интегральных мембранных белков, которые взаимодействуют с гидрофобными липидами мембраны. Химическая природа и строение белков. Белки — это природные полимеры, состоящие из остатков сотен и тысяч аминокислот, соединенных пептидной связью. От набора аминокислот и их порядка в полипептидных цепях зависят индивидуальные свойства белков.

По форме молекулы все белки можно структура белка реферат по химии на глобулярные и фибриллярные. Молекула глобулярных белков по форме близка к шару, а фибриллярных имеет форму волокна.

Однако растворимость белков в солевых растворах зависит не только от концентрации солей, но и от рН, температуры и других факторов. Каталитическая Ускоряют протекание химических реакций в организме Все ферменты по своей химической природе — белки. Белки, как и другие органические вещества, из которых состоит организм, постоянно обновляются. Реферат по химии Тема: Белки. Различные белки отличаются друг от друга процентным содержанием аминокислот.

Устойчивость пены, в ко- торой белок является пенообразователем, зависит не только от его природы и от кон- цнтрации,но и от температуры. Белки в качестве пенообразователей широко исполь- зуются в кондитерской промышленности пастила, зефир, суфле. Структуру пены имеет хлеб, а это влияет на его вкусовые свойства.

Белки горят с образованием азота, углекислого газа и воды, а также некоторых других веществ. Горение сопровождается характерным запахом жженых перьев. Ксантопротеиновая—происходит взаимодействие ароматических и гетероатомных циклов в молекуле белка с концентрированной азотной кислотой, сопровождаю- щеееся появлением желтой окраски. Реакция сопровождается появлением фиолетово—синей окраски.

В белках содержатся структура белка реферат по химии и аминогруппа и при действии щелочей белок реагирует в форме аниона — соединяться с катионом щелочи, образуя соль альбу- минат:. В каждой живой клетке происходят непрерывно сотни биохимических реакций.

Быстрое протекание этих реакций обеспечивают биологические катализаторы, или ускорители реакций,— ферменты. Известно более тысячи разных ферментов. Все они белки.

Каждый фермент обеспечивает одну или несколько реакций одного типа. Напри- мер, жиры в пищеварительном тракте а также внутри клеток расщепляются специ- альным ферментом, который не действует на полисахариды крахмал, гликоген или на белки. В свою очередь, фермент, расщепляющий только крахмал или гликоген, не действует на жиры.

Каждая молекула фермента способна осуществлять от несколь- ких тысяч до нескольких миллионов одинаковых операций в минуту. Вход этих реакций ферментный белок не расходуется.

Технология производства масла сливочного рефератДоклад о файловых вирусахРеферат животные южной америки
Система образования в рб рефератСтрахование ответственности реферат 2019Реферат про спорт волейбол

Он соединяется с реагирующими веще- ствами, ускоряет их превращения и выходит из реакции неизменным. Процесс расщепления или синтеза любого вещества в клетке, как правило, разде- лен на ряд химических операций. Каждую операцию выполняет отдельный фермент. Группа таких ферментов составляет своего рода биохимический конвейер. Гормоны— регуляторы физиологических процессов.

Часть гормонов но не все животных и человека являются белками. Так, белковый гормон инсулин гормон поджелудочной железы активирует захват клетками молекул глюкозы и расщепле- ние или запасание их внутри клетки.

Если не хватает инсулина, то глюкоза накапли- вается в крови в избытке. Клетки без помощи инсулина не способны ее захватить —они голодают. Именно в этом причина развития диабета — болезни, вызываемой не- достатком инсулина в организме. Гормоны выполняют важнейшую функцию орга- низме, управляя активностью ферментов.

Так, инсулин активирует в клетках печени фермент, синтезирующий из глюкозы другое органическое вещество—гликоген, и ряд других ферментов.

На попадание бактерий или вирусов в кровь структура белка реферат по химии и человека организм реа- гирует выработкой специальных защитных белков—антител. Эти белки связываются структура белка реферат по химии чужеродными для организма белками возбудителей заболеваний, чем подавляется их жизнедеятельность.

Механизм сопротивления возбудителям заболе- ваний называют иммунитетом. Помимо антител, растворенных в крови, имеются антитела на поверхности специальных клеток, которые захватывают чужеродные клетки.

Это клеточный иммунитет, обеспечивающий в большинстве случаев и реферат организационное поведение менеджмент тожение вновь возникающих раковых клеток. Чтобы предупредить заболевание, лю- дям и животным вводят ослабленные или убитые бактерии либо вирусы вакциныкоторые не вызывают болезнь, но заставляют специальные клетки организма произ- водить антитела против этих возбудителей.

Если через некоторое время болезнет- ворная неослабленная бактерия или вирус попадают в такой организм, они встреча- ют прочный защитный барьер из антител.

В пищеварительном тракте белки перевариваются до аминокислот, в виде которых всасываются в кровь и подвергаются дальнейшим превращениям. ПБС Магнитогорск Жизнь немыслима без различных по строению и функциям белков. Фибриллярные белки плохо растворимы или совсем нерастворимы в воде.

Белки, распадаясь в организме, являются, так же как углеводы и жиры, источником энергии. Энергия, получаемая при распаде белков, может быть без всякого ущерба для организма компенсирована энергией распада жиров и углеводов.

Однако очень важно, структура белка реферат по химии организм человека и животных не может обходиться без регулярного поступления белков извне. Опыт показывает, что даже довольно длительное выключение жиров или углеводов из питания животного не вызывает тяжелых расстройств здоровья. Но прием в течение нескольких дней пищи, не содержащей белков, приводит к серьезным нарушениям, а продолжительное безбелковое питание неизбежно кончается смертью животного.

Все это имеет место даже при обильном питании углеводами и жирами. Какое же количество белка необходимо в питании человека, чтобы обеспечить сохранение его здоровья и работоспособности? В среднем азотистое равновесие устанавливается у человека при потреблении граммов белка в сутки.

Структура белка реферат по химии 1168201

Ученые пришли к выводу, что взрослый человек должен потреблять ежедневно при трате энергии в ккал не менее грамм, а в жарком климате — не менее грамм белка. Эти нормы соответствуют умственному труду или труду физическому, полностью механизированному. При расходовании большего количества энергии, то есть при физическом труде, недостаточно механизированном, необходимо добавочно 10 грамм белка на каждые ккал. Таким образом, при физическом труде с тратой энергии в ккал требуется грамм белка в сутки.

Растущий организм испытывает потребность в белке в зависимости от возраста.

Цитология. Лекция 16. Белки и аминокислоты.

Нормы белка для детей приведены в следующей таблице:. Для удовлетворения потребностей организма существенным является не только количество, но и качество белков в пище.

  • Если белки состоят только из аминокислот, их называют простыми.
  • Полипептидные цепочки являются основой строения белковой молекулы.
  • Казеин растворяется в слабых растворах щелочей, образуя с ними соли.
  • Первичная структура белка.
  • В белках содержатся карбоксил и аминогруппа и при действии щелочей белок реагирует в форме аниона — соединяться с катионом щелочи, образуя соль альбу- минат:.
  • Первичная структура является основой белковой молекулы и часто определяет биологические свойства белка, а также вторичную и третичную его структуры.

Различные белки отличаются друг от друга процентным содержанием аминокислот. В зависимости от аминокислотного состава, организму требуется одного белка больше, а другого меньше. При растяжении спираль макромолекулы белка превращается в другую структуру, напоминающую линейную. Именно пространственная структура белка определяет химические и биологические свойства белков. Фибриллярные белки плохо растворимы или совсем нерастворимы в воде. Пространственно полипептидные цепочки расположены в виде определённых спиралей, конфигурация которых поддерживается при помощи водородных связей.

Из таких спиралей наиболее распространена a -спираль, в которой 3,7аминокислотных остатка приходится на один виток. Это пространственное расположение цепочки называют вторичной структурой белка. Структура белка реферат по химии участки полипептидных цепей могут быть соединены между собой дисульфидными или другими связями, как это имеет место в молекуле рибонуклеазы между 4 парами остатков цистеина, благодаря чему вся цепочка может быть свёрнута в клубок или иметь определённую сложную конфигурацию.

Это складывание или закручивание спирали, имеющей вторичную структуру, называют третичной структурой. Наконец, образование агрегатов между частицами, имеющими третичную структуру, рассматривают как четвертичную структуру белка.

Первичная структура является основой белковой молекулы и часто определяет биологические свойства белка, а также вторичную и третичную его структуры. С другой стороны, растворимость белка структура белка реферат по химии многие физико-химические и биологические свойства зависят от вторичной и третичной структур.

Структура белка реферат по химии 7677

Наличие структур высшего порядка не обязательно: они могут обратимо появляться и исчезать. Так, многие белки волокнистого характера, например кератины волос, коллагены соединительной ткани, фиброин шелка и др. У глобулярных белков частица свёрнута в клубок. В ряде случаев переход из глобулярного в фибриллярное состояние обратим.

Например, белок мышечных волокон актомиозин при изменении концентрации солей в растворе легко переходит из фибриллярной в глобулярную форму и обратно. Денатурация белка сопровождается потерей белком нативных свойств биологической активности, растворимости. Денатурация происходит при нагревании растворов белков или воздействии на них ряда агентов.

Денатурация белка заключается в потере ими вторичной и третичной структуры белка.

Реферат по химии Тема: Белки

Белки, как и другие органические вещества, из которых состоит организм, постоянно структура белка реферат по химии. В среднем период полупревращения белков организма человека составляет около 80 суток, причём эта величина значительно варьирует в зависимости от типа белка и его функции.

Различают долгоживущие белки, гидролиз которых проходит только в лизосомах в присутствии специальных ферментов; короткоживущие белки, разрушение которых происходит в отсутствие лизосомных ферментов; аномальные белки период эссе на актуальность которых не превышает мин.

Распаду подвергаются в основном мышечные белки. Не включающиеся в анаболические процессы аминокислоты разрушаются, как правило, до конечных продуктов окисления. В составе мочевины организм человека теряет ежедневно г. Аминокислоты, поступающие с белком пищи, в отличии от моносахаридов и жирных кислот в организме не депонируются. Для постоянно идущего процесса синтеза белков нужно необходимое поступление аминокислот в организм.

Это структура белка реферат по химии особую ценность белков как пищевых продуктов. При белковом дефиците развивается кахексия. Избыточное количество аминокислот используется в качестве энергодативных веществ. Ферменты, ускоряющие гидролиз белков и полипептидов в тканях, называются тканевыми протеиназами катепсинами ; они обладают специфичностью действия: катепсин А, например, является ферментом с эктопептидазной, а катепсин В- с эндопептидазной активностью.

Наибольшая активность протеиназ наблюдается в печени, селезёнке, почках. Регулируемая активность тканевых протеиназ обеспечивает обновляемость белков на необходимом организму уровне, гидролиз диффектных и чужеродных белков, а также частичный протеолиз, необходимый для активации некоторых ферментов песина и трепсина и гормонов инсулина.