Курсовая работа холодные блюда из птицы

Ядвига

Калорийность холодных блюд колеблется в больших пределах и зависит от их состава и норм вложения отдельных продуктов. Стручки гороха используют в целом виде; их варят в бурно кипящей воде до готовности , после чего быстро охлаждают холодной водой, чтобы зелень не приобрела бурого цвета. Форму для выпечки застелить пищевой пленкой, выложить полученную массу, украсить кружочками отварных яиц. Характерные особенности банкета-коктейля: все гости пьют и едят стоя; банкетные столы не расставляют, в зале у стен или по углам ставят небольшие столы, на которые кладут сигареты, спички, ставят вазочки с бумажными салфетками, цветами; тарелки и приборы каждому гостю не подают, вместо вилок гости используют шпажки; закуски и напитки официанты предлагают гостям в обнос на подносах, на нескольких подсобных столах размещают подносы для сбора использованной посуды. В ней содержится большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора, также кислота омега — 3. После опаливания поросят потрошат и промывают.

Банкетный стол сервируют строго по меню столовыми тарелками, приборами, стеклом и хрусталем, салфетками. Кроме этого на стол за 30—40 мин до прихода гостей ставят холодные блюда и закуски, напитки и вазы с фруктами, приборы со специями, оформляют стол цветами. В меню банкета входит обычно большой ассортимент холодных блюд, курсовая работа холодные блюда из птицы и различных напитков.

Если банкет за столом с частичным обслуживанием проводят в обеденное время, то в меню добавляют первое блюдо — суп. Банкет-фуршет организуют обычно в случаях, когда за сравнительно ограниченное время 1—2 часа необходимо принять большое количество. Гостям предоставляется свободный выбор места в зале. Гости сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за столом или около.

В любое время они могут уйти с банкета, не дожидаясь его окончания. Меню банкета-фуршета состоит, в курсовая работа холодные блюда из птицы, из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов. Иногда в меню банкета-фуршета включают вторые горячие блюда, которые подают как горячую закуску. Все закуски нарезают небольшими порциями, чтобы их удобно было есть стоя, с помощью одной вилки.

На банкете-коктейле можно принять большое количество гостей в сравнительно небольшом помещении. Характерные особенности банкета-коктейля: все гости пьют и едят стоя; банкетные столы не расставляют, в зале у стен или по углам ставят небольшие столы, на которые кладут сигареты, спички, ставят вазочки с бумажными салфетками, цветами; тарелки и приборы каждому гостю не подают, вместо вилок гости используют шпажки; закуски и напитки официанты предлагают гостям в обнос на подносах, на нескольких подсобных столах размещают подносы для сбора использованной посуды.

Меню банкета-коктейля состоит из холодных и горячих закусок, разделенных на маленькие порции. Из горячих напитков предлагают кофе, чай, из холодных — соки, воды минеральная и фруктоваякоктейли. Его проводят во второй половине дня, обычно в 16—18 часов. Продолжается банкет не более 2 часов. В центре банкетного зала ставят круглый, овальный или прямоугольный стол и стулья кресла.

Вдоль стен — диваны, кресла, а между ними 1—2 небольших столика, накрытых цветными скатертями, для цветов, сигарет, пепельниц и спичек. Меню банкета - чая состоит из мучных кондитерских изделий торты, пирожные, сладкие пироги, печеньешоколадных конфет, шоколада, варенья, меда, сахара, фруктов, молока или сливок и др. В меню банкета иногда включают 1 — 2 сладких блюда — желе, мусс, крем, мороженое.

Комбинированный банкет состоит обычно из двух-трех банкетов, например из банкета-фуршета и банкета за столом с полным эссе по ван звездная ночь. Для проведения такого банкета требуется два смежных зала.

Вначале гостей приглашают в первый зал с накрытым столом для фуршета, в котором предлагают холодные закуски и напитки. Затем через 30—40 минут гостей приглашают в другой зал; подготовленный для банкета за столом с полным обслуживанием. После того, как гости займут места за столом, им предлагают обед или ужин в зависимости от времени дня.

Разнообразные продукты, из которых они приготовляются, обладают высокой калорийностью. Курицу разрежьте, удалите кожу, отделите мякоть от костей. Как и любое другое мясо, мясо птиц варят, жарят и тушат, готовят из него котлеты и другие рубленые изделия. При осмотре слизистой оболочки ротовой полости отмечают степень блеска, цвет, увлажненность, наличие слизи и плесени. Правила подачи блюд.

Меню банкета составляют в зависимости от характера банкета. Меню — это перечень блюд, закусок, кулинарных изделий, напитков расположенных в определенном порядке. Одно из основных правил, которое необходимо соблюдать при составлении прейскуранта порционных блюд — разнообразие закусок, блюд, кулинарных изделий как по видам сырья и продуктов, из которых они приготовлены, так и по способам кулинарной обработки. Меню банкета составляется по желанию заказчиков, в зависимости от возможностей предприятия.

Заказ регистрируется в специальной Книге учета заказов. Мучные кулинарные и кондитерские изделия пирожные в ассортименте, торты, кексы, пирожки, пироги и др.

7686701

В меню указывается не только ассортимент закусок и блюд, но и количество порций из расчета полпорции на человека. Сюда однако относятся и теплые блюда. Холодные закуски подносятся перед подачей супа, а теплые — после холодных блюд, когда суп в меню не предвиден. Если перед подачей супа подается холодное блюдо, необходимо исключить из него острые продукты пряности, очень соленые и острые компонентыдля того, чтобы принимающий суп мог оценить его истинный вкус. Холодные закуски приготовляются таким образом, чтобы у принимающего их не курсовая работа холодные блюда из птицы необходимости в пользовании ножом.

Обычно теплые закуски подаются в сосуде, в котором приготовлялись. Посуда, в которой подаются закуски, должна быть красивой и удобной формы — общее блюдо или отдельные тарелочки. При торжественных случаях и большом числе гостей для каждого присутствующего предназначается комплект из одинакового состава продуктов, которые раскладываются на отдельные тарелочки. Промежуточные блюда подаются в холодном или теплом состоянии, в зависимости от их вида.

Основное предназначение таких блюд заполнить промежуток между двумя очередными приемами пищи или дополнить разнообразие стола.

8117368

Уместно эти виды блюд предварительно распределить порциями и гарнировать, что ускоряет их сервировку. Все блюда, как правило, оформляются высококвалифицированными поварами или официантами курсовая работа холодные блюда из птицы перед подачей посетителям. Оформляют блюда с использованием овощей зелени петрушки, укропа, листьев салатаконсервированных и свежих фруктов.

Холодные закуски и блюда ставятся на стол не ранее чем за пол часа до начала банкета, чтобы они имели свежий, привлекательный вид. Им отводится значительное место в питании — они повышают аппетит, поэтому должны быть хорошо оформлены, уложены в соответствующую посуду, украшены веточками зелени, а также красиво нарезаны. Температура подачи холодных блюд и закусок от 10 — 14 С. Икра зернистая порциями подается в икорницах, в металлическую часть которых кладут пищевой лед.

Ее раскладывают икорной лопаткой или чайной ложкой.

Крабы под майонезом. Так как крабы консервированный перед подачей выкладывают из банок в салатники фарфоровые и раскладывают специальными приборами. Корзиночки с ветчиной подают на круглом фарфоровом блюде с резной бумажной салфеткой и едят, не пользуясь приборами.

Мясное ассорти подают на круглом фарфоровом блюде, раскладывают столовыми вилкой и ложкой. Отдельно подают корнишоны в фарфоровом соуснике. Блюда с ассорти ставят слева от гостей.

Салат столичный, салат из овощей, салат витаминный подают в фарфоровых салатниках с приборами для раскладки. При обслуживании с расстановкой блюд на столе заказанное блюдо ставят на стол вместе с прибором для перекладывания блюд в тарелки.

Перекладывают блюдо сами потребители. Официант лишь оказывает им помощь. Холодные закуски и блюда ставят на стол одновременно, а горячие — последовательно. Официант, прежде чем подать очередное блюдо, убирает использованную посуду и приборы и вновь сервирует стол. Холодные закуски ставят за 30—60 мин до начала обслуживания в зависимости от удаленности зала от раздачи, температуры воздуха в зале. Обычно на каждые 3,5 м длины стола, что соответствует сидящим за столом с каждой стороны, расставляют все холодные блюда, закуски и напитки, указанные в меню.

На следующие 3,5 м стола количество блюд, закусок и напитков повторяется. Блюда и закуски в посуде на ножках или с высокими бортами вазы, салатницы расставляют ближе к центру стола, курсовая работа холодные блюда из птицы с низкими бортами блюда, лотки - ближе к предметам сервировки, при этом чередуя закуски из рыбы, мяса и птицы.

Посуду с блюдами и закусками расставляют в один или в два ряда в зависимости от ширины стола, количества закусок и размера посуды. Икорницы, салатники, соусники ставят на стол на пирожковые или закусочные тарелки. Соусы ставят рядом с блюдами, которым они сопутствуют, специи — соль, перец — за пирожковой тарелкой.

Вазы с фруктами и цветами устанавливают по оси стола. Фрукты ставят на стол помытыми, протертыми сухим полотенцем и красиво уложенными в вазы. У яблок зачищают плодоножку. Холодные блюда находят широкое применение в питании нашего населения.

Они входят не только в состав завтраков, ужинов, но их еще подают во время банкетов. Холодные блюда отличаются большим разнообразием вкусовых качеств и оформления. Многие повара достигли высокого художественного мастерства в курсовая работа холодные блюда из птицы им красивой формы, яркости и оригинальности рисунка.

С точки зрения пищевого значения холодные блюда нередко оценивают лишь как вкусовые, сокогонные, подаваемые с целью возбудить аппетит. Подобная оценка слишком односторонняя, так как холодные блюда имеют большее значение. Чтобы в этом убедиться, достаточно внимательно рассмотреть их состав. Для холодных блюд используют овощи, фрукты, грибы, картофель, рыбу и рыбные гастрономические продукты, раков, крабов, мясо и мясные гастрономические продукты, домашнюю птицу, дичь, яйца и молочные продукты.

Калорийность холодных блюд колеблется в больших пределах и зависит от их состава и норм вложения отдельных продуктов. Наименьшей калорийностью 50— калорий обладают блюда из зеленых салатов, более калорийны мясные и рыбные салаты, заправленные сметаной, майонезом; калорийность одной порции их достигает — калорий, в зависимости от норм вложения сырья.

Разнообразие ассортимента и пищевое достоинство холодных блюд позволяют использовать их в качестве основных блюд на завтрак, ужин или дополнять ими меню банкета. Значение холодных блюд и закусок в питании. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. Технология приготовления салатов из варенных овощей, сложных холодных блюд из рыбы и морепродуктов, из сельскохозяйственной домашней птицы, дичи и кролика. История холодных блюд и закусок, их классификация и разновидности, инструменты и приспособления для оформления.

Технологический процесс приготовления, основные правила дизайна и оформления. Требования к качеству, условия и сроки хранения данных блюд.

Значение мяса птицы в рационе человека. Подготовка сырья для приготовления блюд из птицы. Приготовление полуфабрикатов для фаршировки. Способы тепловой обработки средневековая культура реферат. Приготовление начинок, используемых для фирменных фаршированных блюд из птицы.

Холодные блюда обычно подают в начале приема пищи. Особую роль играют холодные блюда в меню банкетов, курсовая работа холодные блюда из птицы число их достигает Читать онлайн Скачать курсовую работу теория.

Во всех производственных помещениях требуется установка умывальных раковин для мытья рук персонала.

Курсовая работа холодные блюда из птицы 3737

При работе организаций быстрого обслуживания на полуфабрикатах высокой степени готовности курсовая работа холодные блюда из птицы использованием мало габаpитнoгo специализированного оборудования и посуды одноразового применения допускается одно зальная планировка с выделением отдельных рабочих зон. На небольших предприятиях с законченным производственным циклом допускается объединение горячего и холодного цехов. Одним из условий объединения цехов является применение локальных вентиляционных устройств, современного холодильного оборудования.

В доготовочных предприятиях до 50 мест допускается объединять горячий и холодный цехи с доготовочным цехом. При организации холодного цеха необходимо учитывать его особенности: продукция цеха после изготовления и порционирования не подвергается вторично тепловой обработке, поэтому необходимо строго соблюдать санитарные правила при ярославль купить дипломную производственного процесса, а поварам - правила личной гигиены; холодные блюда должны изготовляться в таком количестве, которое может быть реализовано в короткий срок.

Заправлять салаты и винегреты следует непосредственно перед отпуском, не допускаются к реализации изделия, оставшиеся от предыдущего дня: салаты, винегреты, студни, заливные блюда и другие особо скоропортящиеся холодные блюда, а также компоты и напитки собственного производства.

Холодный цех выпускает продукцию, которую в процессе приготовления не подвергают тепловой обработке. Поэтому к проектированию цеха предъявляют повышенные санитарные требования.

Во избежание вторичного обсеменения холодных блюд микробами этот цех необходимо отделить от заготовочных цехов, максимально курсовая работа холодные блюда из птицы к горячему цеху и раздаточной. С этой же целью в цехе разграничивают рабочие места для приготовления мясных, рыбных, овощных, сладких блюд и бутербродов, так как эти блюда приготавливают из сырых продуктов и прошедших тепловую обработку, имеющих разное санитарное состояние. Большое гигиеническое значение при планировании помещений имеет ориентация их по отношению сторон света.

В цехе для приготовления холодных блюд и закусок, кондитерских цехах, где осуществляется приготовление крема и отделка тортов и пирожных, предусматривается северо-западная ориентация и средства защиты от инсоляции. Курсовая работа холодные блюда из птицы специализированных предприятиях и в хозяйствах небольшой мощности, реализующих небольшой ассортимент холодных закусок, имеющих бес цеховую структуру, для приготовления холодных блюд отводиться отдельное рабочее место в общем производственном помещении.

Холодные цехи предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. Ассортимент холодных блюд зависит от типа предприятия, его класса. Так, в ресторане 1-го класса в ассортимент холодных блюд ежедневно должно включаться не менее 10 блюд, высшего класса - 15 блюд. В ассортимент продукции холодного цеха входят холодные закуски, гастрономические изделия мясные, рыбныехолодные блюда отварные, жареные, фаршированные, заливные и др.

Производственная программа холодного цеха составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал, магазины кулинарии, а также отправляемых в буфеты и другие филиалы. Холодный цех располагается, как правило, в одном из наиболее светлых помещений с окнами, выходящими на север или северо-запад. При планировке цеха необходимо предусматривать удобную связь с горячим цехом, где производится тепловая обработка продуктов, необходимых для приготовления холодных блюд, а также с раздачей и моечной столовой посуды.

Достаточное количество холодильного оборудования. Учитывая, что в холодном цехе изготовляется продукция из продуктов, прошедших тепловую обработку, и из продуктов без дополнительной обработки, необходимо четко разграничить производство блюд из сырых и вареных овощей, из рыбы и мяса.

На небольших предприятиях организуются универсальные рабочие места, на которых последовательно готовят холодные блюда в соответствии с производственной программой, в крупных холодных цехах организуются специализированные рабочие места. Холодный цех должен быть оснащен достаточным количеством холодного оборудования. В ресторанах и барах применяют льда-генераторы для получения льда, который используется при приготовлении коктейлей, холодных напитков.

Подбор холодильного оборудования зависит от мощности холодного цеха, количества продуктов и готовых изделий, подлежащих хранению.

Подбор производственных столов зависит от количества работников, одновременно работающих в цехе, из расчета, что фронт работы на каждого работника должен быть не менее 1,5 м. В холодных цехах больших столовых применяют передвижные стеллажи для кратковременного хранения блюд перед отправкой их на реализацию.

В ресторанах холодный цех имеет раздаточный прилавок. В холодных цехах ресторанов и других предприятий с широким ассортиментом холодных блюд и закусок выделяют технологические линии приготовления холодных блюд и закусок, сладких блюд и напитков производится специальными инструментами и приспособлениями.

Подготовленные продукты хранят в секциях охлаждаемой горки. В холодных цехах используется механическое оборудование: универсальные приводы П-II, ПХ со сменными механизмами для нарезки сырых, вареных овощей; для перемешивания салатов и винегретов, для взбивания муссов, самбуков, сливок, сметаны; для выжимания соков из фруктов ; машина курсовая работа холодные блюда из птицы нарезки вареных овощей МРОВ.

Эти машины выполняют всевозможные операции: нарезают сырые и вареные овощи, перемешивают салаты и винегреты когда их готовят в большом количествевзбивают, протирают, выжимают соки.

В небольших цехах эти операции в основном выполняют международный туристический рынок. Кроме того, в цехе при большом ассортименте гастрономических изделий, бутербродов используют средства малой механизации: машина для нарезки гастрономических изделий МРГУ для нарезки и укладки в лотки ветчины, колбасы, сыра ; хлеборезка МРХ; ручной масло-делитель РДМ.

Пищевая ценность блюд из птицы, кролика и пернатой дичи в питании. Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, дичи реферат досуг в кролика. Технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок из мяса и птицы. Опарное и безопарное дрожжевое тесто. Подготовка продуктов, входящих в состав по ассортименту.

Тепловая обработка мяса и рыбы для приготовления салатов. Технология приготовления блюд, оформление, требование к качеству. Организация рабочего места при приготовлении холодных блюд и закусок. Понятие и структура холодного стола, его компоненты и значение в русской народной кухне. Классификация и типы холодных блюд и закусок, подготовка продуктов и требования к. Технология производства и палитра красок, принципы и правила оформления. Ассортимент холодных блюд и закусок. Правила молекулярной технологии их приготовления с учетом протекания техпроцессов.

Экспериментальная проработка новой кулинарной продукции. Расчет пищевой ценности готовых блюд. Разработка технико-технологических карт. Сравнительный анализ ассортимента холодных блюд и закусок европейской кухни в ресторанах города Омска. Обоснование рекомендаций по обновлению меню ресторана.

Разработка технологических карт фирменных блюд и закусок с целью внедрения в меню предприятия.

Курсовая работа холодные блюда из птицы 6227

Изучение принципов организации рабочих мест в холодном цехе. Реализация отпуск кулинарной продукции. Характеристика пищевых продуктов и овощей. Значение холодных блюд и закусок из овощей. Способы сохранения пищевых веществ при кулинарной обработке. Приемы молекулярной кухни. Анализ ассортимента холодных блюд и закусок, реализуемых в ресторанах Москвы. Особенности приготовления холодных блюд молекулярной кухне.

Экспериментальная проработка кулинарной продукции. Подача холодных блюд и закусок. Расстановка закусок на столе и план их расположения. Подача горячих закусок. Блюдо для подачи вареных раков, креветок и крабов.

Удаляем жир, если он есть. При приемке проверяют массу партии и соответствие овощей требованиям стандартов. В холодном цехе так же, как и в заготовительном, должны быть отдельные деревянные доски для нарезки мяса, рыбы, сельдей и овощей с соответствующими буквенными обозначениями. Способы тепловой обработки мяса. Подать рулет порезанным на кусочки с овощным гарниром.

Способы подачи курсовая работа. Температура подачи вторых блюд в столовых, закусочных и ресторанах. Значение холодных блюд и закусок в питании. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. Технология приготовления салатов из варенных овощей, сложных холодных блюд из рыбы и морепродуктов, из сельскохозяйственной домашней птицы, дичи и кролика.

История холодных блюд и закусок, их классификация и разновидности, инструменты и приспособления для оформления.

Технологический процесс приготовления, основные правила дизайна и оформления. Требования к качеству, условия и сроки хранения данных блюд. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат холодные блюда, диаграммы, формулы и т.

Рекомендуем скачать работу. Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Холодные закуски из птицы.

Холодные блюда с мясом

Холодные закуски из птицы Товароведная классификация мяса птицы. Способы тепловой обработки. Ассортимент и технология приготовления холодных закусок. Органолептические показатели качества.

Способы подачи холодных закусок при обслуживании посетителей. Сроки реализации продуктов. Введение Глава 1. Характеристика сырья и продуктов 1. Сроки реализации Глава 2. Характеристика холодного цеха 2.

Эссе на тему правила поведения в обществе40 %
Реферат на тему поэзия 19 века в россии16 %
Рецензия на научную статью образец написания86 %

Глава 1. Тушки 1 категории упитанности должны иметь следующие показатели. Тушки 2 категории упитанности должны соответствовать следующим требованиям.

Вишню, удалив косточки, залейте коньяком, маринуйте 30 минут. Накрываем фольгой и убираем в духовку градусов. Птицу разрезаем на крупные куски. Удаляем жир, если он. Красный путь, 5. С момента открытия в декабре г. Мировой журнал Forbes дважды назвал BASE первым среди ресторанов города Омска и рекомендовал его для посещения июнь и май Также это единственное заведение общественного питания, получившее благодарность лично от губернатора Омской области Л.

Полежаева за организацию приема Президента РФ Д. Медведева 12 февраля курсовая работа холодные блюда из птицы. В помещении BASEплощадью кв. В это предприятие общественного питания приходят ради кавказской, авторской и европейской кухни и, чтобы хорошо провести время в теплой компании и курсовая работа холодные блюда из птицы под живую музыку. Ресторан рассчитан на 70 человек, имеются залы для курящих и некурящих. В данном предприятии общественного питания представлен большой выбор самых изысканных блюд европейской и национальной чешской кухни.

Баловень сочетает в себе ресторан и кофейню. Европейские, средиземноморские, итальянские и французские закуски, вторые блюда и десерты, так же в меню можно найти вегетарианские, детские и фитнесс-блюда, суши.

В кальянной большой выбор различных сортов табака и основ. Можно покурить кальян не только на воде, молоке или вине, курсовая работа холодные блюда из птицы и на ликере Бейлис или соке. Помимо этого, можно попробовать фирменные кальянные рецепты. Винная карта содержит различное вино и много необычных коктейлей. Помимо этого вБаловень в теплое время года открывают летнюю веранду. Цель курсовой работы: изучить ассортимент, технологию приготовления и оформления холодных блюд и закусок ресторанов г.

Провести сравнительный анализ ассортимента холодных блюд и закусок в предприятиях общественного питания г. Выделить основные правила приготовления холодных блюд и закусок с учетом протекания технологических процессов. Изучив меню холодных блюд и закусок пяти ресторанов города Омска, был проведен анализ по 6 категориям: холодные блюда из рыбы и морепродуктов, холодные блюда из мяса и субпродуктов, холодные блюда из птицы и дичи, холодные блюда из овощей и грибов, салаты, салаты — коктейли.

В результате было выявлено, что больше всего представлены салаты, холодные блюда из мяса и субпродуктов. В небольшом количестве холодные блюда из овощей и грибов, а заготовок потребительской кооперации реферат же холодные блюда и закуски из птицы и дичи. Мало представлены салаты — коктейли. Холодные блюда и закуски из овощей и грибов очень полезны для организма, так как содержат большое количество витаминов и углеводов, минеральных веществ.

Содержащиеся в холодных блюдах и закусках из овощей и грибов пищевые волокна способствуют выведению из организма многих токсичных веществ, в том числе соединений тяжелых металлов и радионуклидов. Холодные блюда и закуски из птицы и дичи питательны, легко усваиваются организмом. В значительных количествах содержатся минеральные вещества. Содержат большое количество белков и экстрактивных веществ. Салаты — коктейли — это смеси различных готовых продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, пряностями.

Курсовая работа

Салаты — коктейли подразделяют на закусочные и десертные. При приготовлении этих салатов продукты нарезают или мелкими кубиками или тонкими ломтиками, или соломкой, укладывают слоями.

Курсовая работа: Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд

Компоненты в салатах — коктейлях обычно не перемешивают. Заправляют соусами и заправками непосредственно перед отпуском. Для оформления используют различную зелень, ягоды в целом виде, дольки или кружочки апельсина, лимона, которые надевают на край бокала, фужера. Подают в стеклянной посуде. Проанализировав меню и выбор потребителя, рекомендовано внедрение салатов - коктейлей.

Данный выбор основан на том, что в них содержится большое количество различных витаминов и минеральных веществ. По пищевой ценности они превосходят холодные блюда и закуски из субпродуктов, но в меню они отражены в недостаточном количестве. Пищевое значение холодных блюд и закусок в питании человека чрезвычайно велико. Разнообразные продукты, из которых они приготовляются, обладают высокой калорийностью. Курсовая работа холодные блюда из птицы блюда и гарниры из овощей возбуждают аппетит, обогащают пищу ценными витаминами, минеральными веществами.

Томат - пищевая ценность томата определяется тем, что плоды его содержат большое количество сахаров, органических кислот, минеральных, ароматических соединений и витаминов. Плоды томата содержат алкалоид томатин. Также томат является источником ликопина.

  • Курицу разделайте таким образом, чтобы мясо аккуратно отделить от костей.
  • Технология и особенности приготовления холодных блюд и закусок из овощей.
  • В питании человека холодные блюда и закуски имеют не только вспомогательное значение.
  • У яблок зачищают плодоножку.

Это вещество не только придает томатам красный цвет, но и антиоксидантные свойства.