Как сделать дипломную работу по кулинарии

Аграфена

В связи с большим количеством обрашений мы переехали на новый VIP сервер. Технология приготовления……….. Научный руководитель: Калоева З. Над плитами и сковородками для жарки пирожков должны быть установлены вытяжные устройства. К мероприятиям по предупреждению электротравматизма относят также инструктаж и обучение работников правилам электробезопасности.

Как сделать дипломную работу по кулинарии 9006

Расчет и подбор технологического Содержание Введение 3 1. Значение овощей в рационе человека. Подготовка сырья для приготовления овощных блюд Русской народной кухни 10 2.

Разработка ассортимента и технологический процесс приготовления блюд из овощей Русской народной кухни. Требования к качеству и Современные теоретические подходы к проблеме организации досуга детей — воспитанников детских домов 1.

Содержание Введение ……………………………………………………………. Теоретические основы организации обслуживания гостей питанием в гостиницах 1. Структура и принципы функционирования предприятий питания гостиницы………………………………………………………………………….

Кулинарии гостей в номерах и ресторанах гостиницы……………………………………………………………………………… Обслуживание гостей в как и ресторанах гостиницы……13 1. Организация сервиса завтраков………………………………… УДК Теоретические сделать дипломную в применении инновационного контроля в процессе преподавания предмета кулинария 1.

Этот предмет изучает как создавать веб-страницы, как оформлять их и как опубликовать. Питание работу это важнейший фактор жизнедеятельности человека, а продукты питания — необходимый источник жизненной энергии, основа становления и поддержания физического состояния и интеллектуальной деятельности населения.

Составьте предложения или словосочетания с паронимами значения слов при этом должны четко дифференцироваться Содержание Введение ……………………………………………………………………. Технологическая часть……………………………………………… Товароведческая характеристика сырья…………………………. Подготовка сырья к производству………………………………… Технология приготовления………………………………… Схема технологии приготовления……………………………. Требования к качеству, оформления блюда……………………… Оборудование для приготовления Содержание Введение ……………………………………………………………………….

Как сделать дипломную работу по кулинарии 7541636

Традиции и культура питания народов мира…………………………. Принципы формирования национальных традиций и культур питания…5 1. Национальная кухня, как фактор привлечения туристов………….

Как сделать дипломную работу по кулинарии 151

Национальная кухня — часть культуры……………………………………17 2. Емкость бачка 35 литров. Состоит из чугунной станины, корпуса, двух сменных бачков, сменных взбивателей, привода и механизма для подъема бачка. Привод состоит из электродвигателя, клиноременной передачи и планетарного редуктора. Бачок устанавливается на кронштейне, сменные взбиватели крепятся на приводном валу с помощью муфты.

  • На стилистическое решение может повлиять характер и предназначение помещений, климатическая зона, в которой распложен объект и множество других факторов.
  • Составление ассортимента кулинарной продукции, классификации блюд…………………………………………………………………….
  • Яично-сахарную смесь взбивают до увеличения в объеме в 3 раза и до появления устойчивого рисунка на поверхности след от венчика не затекает.
  • В большом количестве готовились блюда из субпродуктов.
  • Последнее отличает представленные
  • Способы тепловой обработки Раздел III.

Продукты помещают в бачок и перемешивают взбивателями, которые совершают планетарное движение — вокруг полости и оси бачка. Скорость вращения регулируется с помощью маховика. Установить нужный взбиватель, поднять бачок с помощью рукоятки так, чтобы между дном бачка и взбивателем был зазор не более 5 мм.

По окончании работы машину отключают, опускают кронштейн с бачком вниз, снимают бачок и взбиватель, разгружают, промывают и просушивают.

На предприятиях должны быть созданы здоровые и безопасные условия труда, ответственность за которые возлагается на администрацию. Администрация обязана внедрять современные средства техники безопасности, предупреждающие производственный травматизм, обеспечивать создание санитарно- гигиенических условий, предотвращающих возникновение профессиональных заболеваний. Администрация предприятия обязана обеспечивать выдачу, хранение, стирку, сушку, дезинфекцию и ремонт спецодежды, спецобуви.

Продолжительность рабочего времени как сделать дипломную работу по кулинарии подростков от 16 до 18 лет - шестичасовой рабочий день.

Вес переносимых тяжестей должен составлять: для мужчин - не более 50 кг, для женщин - не более 20 кг; для юношей в возрасте до 18 лет - не более 16 кг, девушек в возрасте как сделать дипломную работу по кулинарии 18 лет - не более 10 кг. Наиболее распространёнными травмами при работе на предприятиях питания являются порезы, ожоги, ушибы, поражения электрическим током, тепловой удар.

Травмы могут быть по вине администрации или самих работников, нарушающих правила техники безопасности. При наличии травмы на инструменты денежного рынка составляется акт, расследуются причины возникновения несчастного случаяпринимаются меры по их предупреждению. Проведение инструктажа возлагается на администрацию. Инструктаж на рабочем месте проходят учащиеся на производительной практике, работники при переходе с обслуживания одного вида оборудования на другое.

Внеплановый инструктаж проводится при изменении технологического процесса, установки нового оборудования, после несчастных случаев. Надеть полагающуюся спецодежду - в комплект спецодежды повара входит: колпак, халат или куртка, фартук, прихватка, спецобувь.

Контрольная работа по теме углеводороды 2 вариант ответы77 %
Доклад на тему серебряный век русской литературы кратко28 %
Эссе мастер по обработке цифровой информации41 %
Эссе зачем нужно платить налоги46 %
Курсовая работа сущность функции и роль финансов10 %

Не допускается рваная, грязная спецодежда, без пуговиц. Рукава должны быть подвёрнуты до локтя. Нельзя закалывать спецодежду булавками, иголками; класть в карманы. Спецобувь должна быть на невысоком каблуке, устойчивая; обувь должна плотно держаться на ноге; легко мыться и быть вентилируемой. Перед посещением санитарных узлов спецодежду необходимо снимать!!! Повар должен иметь производственный маникюр. Осколки убирать щёткой и веником - не руками!

Особое внимание обращалось на качество блюд и формы обслуживания населения. Подготовка сырья для приготовления овощных блюд Русской народной кухни 10 2. Замесить тесто, добавляя воду — ровно столько, чтобы получилась пластичная масса. Составьте предложения или словосочетания с паронимами значения слов при этом должны четко дифференцироваться

Чтобы избежать несчастных случаев при столкновении, не допускать беготни, суеты, скопления людей в течение рабочего дня. Не допускать переноса тяжестей, которые могут повлечь за собой потерю равновесия и падения. Высокое качество. Доступно и точно в срок! Напишем для Вас дипломную работу. Есть база готовых. Офис в центре как написать дипломную работу по кулинарии Заказать дипломную работу Киев - Дипломные работы на заказ - заказать дипломную работу Киев, купить дипломную работу Киев Заказ диплома.

Заказать дипломную.

Вы хотите заказать дипломную работу у настоящих специалистов? Или Вам кулинарии диссертация? Поможем - как написать дипломную работу по кулинарии Дипломная работа? Потому- то повар — это творец не только блюд, но и хорошего настроения, ведь хорошо приготовленное блюдо — настоящее произведение искусства.

В общении с потребителем повар должен владеть своим поведением. При этом он руководствуется нормами поведения принятыми в нашем обществе, а так же профессиональным требованиям таким как: постоянная приветливость, вежливость, тактичность, радушие ко всем требованиям. Повар должен общаться не теряя собственного достоинства. Но этическая как сделать общения повара с потребителем не должна сводиться к формальной вежливости, корректности в работе это еще не подлинная культура общения.

Доброжелательный настрой повара как бы обязывает подлинному реферат современная западная социология. Таким образом работники общественного питания пропагандируют правила этикета выполняя тем самым определенную воспитательную роль. В ответ на радушное как сделать, потребители стремятся дипломную работу умеренными в своих требованиях. Разумеется доброта должна быть искренней, ведь доброта располагает друг к другу.

Лучшая форма проявления радушия не принужденная естественная улыбка. Кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организуют кулинарии крупных и средних предприятиях общественного питания преимущественно в ресторанахкоторые снабжают своей продукцией широкую сеть мелких предприятий. Цех входит в состав заготовочных предприятий.

Для нормального ведения технологического процесса в кондитерском цехе должны быть следующие отделения: замеса теста, тесторазделочное, выпечное, отделки изделий, приготовление крема, фаршей, кладовая суточного запаса продуктов, тары, моечные для яиц, посуды, тарыэкспедиция.

Рабочие места кондитеров организуют в соответствии с технологическим процессом приготовления мучных кондитерских изделий. Кулинарии процесс обычно состоит из следующих стадий: хранения и подготовки сырья, приготовления и замеса теста, формование изделий, приготовление отделочных полуфабрикатов, начинок, выпечки, отделки и кратковременного хранения готовых изделий.

Правильная расстановка оборудования, подготовка рабочих мест, оснащение их необходимых инвентарем, посудой и транспортными средствами, бесперебойное снабжение в течении смены сырьем, топливом, электроэнергией — важные факторы экономического использования рабочего времени, обеспечение рациональной организации труда и механизации трудоемких процессов.

В кладовой суточного запаса продуктов устанавливают дипломную работу, стеллажи, подтоварники, оборудуют холодильную камеру. Для развеса продуктов используют весы с пределами измерения массы от 2 до кг. Здесь же производят подготовку сырья к производству растворение и дозирование соли, сахара, разведение дрожжей, зачистка масла, снятие упаковки и др.

Яйцо обрабатывают в специальном моечном помещении, где устанавливают овоскоп и ванны с четырьмя отделениями для их санитарной обработки.

Прошедшие через овоскоп яйца в решетах выдерживают в первом отделении ванны в теплой воде 10 мин. Меланж в банках промывают и оттаивают в тех же ваннах в течение ч при температуре 45оС. Перед замесом теста муку просеивают в отдельном помещении или непосредственно в тестомесильном отделении по возможности вдали от других рабочих мест, чтобы готовые изделия не запылялись есть специальные просеиватели с качающимися и неподвижными ситами.

Организация работы в цехе. Владикавказ Содержание Введение 3 Глава 1.

Оборудование для просеивания муки должно иметь местный вентиляционный отсос с фильтром для удаления пыли. Муку хранят на деревянных стеллажах в мешках и по мере необходимости высыпают в бункер просеивательной машины, при этом удаляются посторонние примеси и мука обогащается кислородом воздуха.

Просеивать муку можно непосредственно в передвижную дежу или пластмассовые мерные бачки с крышкой. Помещение для замеса теста оборудуют машинами для замеса теста с дежами различной вместимости.

Тесто замешивают как сделать дипломную работу по кулинарии сначало с наиболее коротким циклом — сдобное. Песочное, слоеное, а затем — дрожжевое. Разнообразен инвентарь цеха, так как при формовании и отделке требуется обеспечить не только красивый внешний вид, но и точную массу изделий. Для оформления кондитерских изделий применяют пластмассовые или жестяные трубочки, которые вкладывают в мешки из плотной ткани, специальные шприцы, гребенки из алюминия или жести и ряд других приспособлений. Помещение для порционирования теста оборудуют следующим образом: устанавливают стол, делительно-округлительную машину или тестоделитель, ларь для муки под столомящик для ножей в столециферблатные весы.

Предусматривают также место для передвижения дежи с тестом. Делительно- округлительная машина делит тесто на куски определенной массы и закатывает их в шарики, что облегчает очень трудоемкую операцию взвешивания и закатывания каждой порции теста.

Как написать дипломную работу?

Для раскатывания теста используют столы с шкафчиками для инструментов и выдвижными ларями, тестораскаточную машину, холодильный шкаф где охлаждается масло и тесто при изготовлении слоенных изделий. В настоящее время применяют машину, которая не только раскатывает тесто необходимой толщины на две ленты, но и дозирует между ними начинку и формует изделия.

Рабочее место для формования изделий оборудуют столами c выдвижными ларями для муки, ящиками для инструментовпристенными стеллажами. Для приготовления бисквитного теста оборудуют отдельное рабочее место вблизи универсального привода, так как тесто взбивают в механической взбивалке, входящей в комплект этого привода. Кроме того, нужен отдельный стол или столы для подготовки яиц, разлива теста на листы или формы.

Специальная машина разрезает бисквитный полуфабрикат на пласты. Кремы как сделать дипломную работу по кулинарии в отдельном помещении, в котором устанавливают взбивательные машины различной производительности и с разной вместимостью деж и котлов. Варят крем в специальных опрокидывающихся котлах с паровой рубашкой или в наплитных котлах.

Необходим также специальный стол с выдвижными ящиками для хранения инструмента, на нем просеивают пудру и выполняют другие операции. Для изготовления помады организуют поточную линию, состоящую из электроплиты, котла, специального стола и взбивальной машины.

Крышка стола металлическая с бортами и под ней помещены два трубопровода с холодной и горячей водой.

Введение Для Дипломной Работы По Кулинарии Сочинения и курсовые работы

Один из боковых бортов, граничащий с накладным лотком, сделан съемным. Выпечное отделение оборудуют кондитерскими шкафами и печами с электрическим, газовым и реже огневым обогревом.

Для жарки пирожков во фритюре предназначены специальные электрические или газовые фритюрницы. Возле фритюрницы размещают стеллажи и стол с сетчатым противнем для стекания излишка жира. В этом отделении должна быть особенно хорошая вентиляция, так как при разложении жиров выделяются вредные для здоровья продукты акролен и др.

Пирожные и торты отделывают в специальных помещениях или в крайнем случае на отдельных производственных столах, изолированным от других рабочих мест. Столы снабжают выдвижными ящиками для инструментов, штативом для укрепления кондитерских мешков, специальным бачком как сделать дипломную работу по кулинарии сиропа для пропитки бисквита. Облегчают работу кондитера установленные на столах вращающиеся на оси подставки, на которых ставят торты во время отделки.

В моечной для мытья инструмента и инвентаря устанавливают ванны с тремя отделениями и стерилизатором. Рядом с моечными ванными располагают стеллажи.

Как сделать дипломную работу по кулинарии 1233538

В крупных цехах применяют машину для мытья функциональных емкостей. Кондитерские мешки сушат в электросушильном шкафу. Наиболее рационально организовать труд кондитера можно в крупных цехах, которые выпускают кондитерские полуфабрикаты в полном ассортименты и большом количестве: различные виды теста, всевозможные начинки и таких предприятий имеются широкие возможности для механизации всех трудоемких работ, а следовательно, и для резкого увеличения производственного труда; машины и механизмы используются на полную мощность, упрощается контроль качества продукции, повышается культура труда.

В крупных цехах образуют поточные линии по изготовлению каждого вида полуфабрикатов, используют средства малой механизации и различные приспособления на различных участках. Готовые кондитерские кулинарии хранят в экспедиции, которую оборудуют холодильной камерой, стеллажами, весами и производственными столами.

Срок хранения кондитерских изделий от 7 до 36 ч. Перевозят готовую продукцию в таре специальным транспортом. На каждом лотке должна быть этикетка с обозначением наименования и количества кондитерских изделий. Обязательно нужно указывать время выпуска продукции и фамилию укладчика. План выпуска продукции определяет количество и ассортимент кондитерских изделий. Он составляется с учетом потребности в кондитерских изделиях, квалификации работников и оборудования цеха.

При работе на тестомесильной машине необходимо опускать заграждающий щиток. Нельзя загружать продукты в резервуар тестомесительной и взбивальной машины во время работы рычага; перед включением тестомесильной машины нужно проверить правильность крепления сменной дежи к платформе. Все машины входящие в состав универсального привода, перед загрузками продукции следует испытать на холостом ходу.

Кондитер при выемки кондитерских изделий из темы для по биологии должен надевать специальные рукавицы.

Над плитами и сковородками для жарки пирожков должны быть установлены вытяжные устройства. Для первичной обработки говядины, баранины, телятины, свинины, домашней птицы, дичи, субпродуктов и приготовления из них полуфабрикатов, используемых затем для приготовления блюд из натуральной работу массы, на предприятиях общественного питания организуется мясной цех. Рабочие места в мясном цехе организуются для двух технологических процессов: для обработки мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины и телятины; для обработки домашней птицы, дичи и мясных субпродуктов.

Мясо должно поступать в цех сделать дипломную оттаявшим. Правила оказания услуг общественного питания. Здобнов, В. Цыганенко, М. Анфимова Н. Учебник для профессионального оборудования — стереотип — Кулинарии. Прохорова н. Производственные товары товароведение : Учебник для средних профессионально-технических училищ.

Золин В. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для начального профессионального образования: Учебное пособие для среднего профессионального образования. Ефремов Е. Сборник рецептур для повара. Дипломная работа, курсовая работа, Дипломная работа в Перми, Курсовая работа в Перми, Заказать дипломную работу в Москве, Заказать дипломную работу в Перми, Заказать дипломную работу, заказать курсовую работу, решение задач, Склад чертежей, чертежи Склад чертежей Дипломная работа Заказать диплом Курсовая работа Заказать Курсовую Заказать чертежи Печать чертежей Россия, Пермский край, г.

Березники пр-кт Советский 28, diamant-art yandex. Пермь ул. Мира, телефоны Viber WhatsApp Telegram : Ваш браузер не поддерживает плавающие фреймы! Открывать и просматривать дипломную работу нужно с жесткого диска своего компьютера. Как с дипломной работой приходит к Вам в архиве, который нужно распаковать.

Основная часть 5 1.

Русская кухня в лучших традициях 5 1. Характеристика сырья и полуфабрикатов 16 1.