Реферат жиры и сложные эфиры

Панкрат

Часто употребляют также названия, которые выводят из наименования углеводородного радикала спирта и корня латинского наименования кислоты или, что тоже, корня названия радикала этой кислоты с добавлением к последнему окончания — ат. Изотопы Строение электронной оболочки атома Строение энергетических уровней Зависимость свойств элементов от строения их атомов Химическая связь Ионная, водородная и металлическая связи Степени окисления элементов Классификация химических реакций Окислительно-восстановительные реакции ОВР Скорость химических реакций Необратимые и обратимые реакции Общая классификация химических реакций Растворы. Применение растительных и животных жиров. Изучение вопросов биотехнологии в курсе химии средней школы. Фосфин Оксиды фосфора. Плиний Старший 23 или 24—79 г. Гидроперекись изопропилбензола.

Если в образовании сложного эфира участвует ароматический спирт содержащий ароматическое ядрото такие соединения обладают, как правило, не фруктовым, а цветочным запахом. Все соединения этой группы практически нерастворимы в воде, но легко растворимы в большинстве органических растворителей.

Химия во второй половине XIX. Современный период: с начала XX.

Реферат жиры и сложные эфиры 3165

Соли аммония История открытия азота Оксиды азота. Азотная кислота Фосфор. Фосфин Оксиды фосфора.

Реферат: Сложные эфиры карбоновых кислот, их производные

Фосфорная кислота Мышьяк Кислород История открытия кислорода Сера. Сероводород Оксиды серы. Серная кислота Селен. Теллур Галогены Фтор. Хлор Бром.

Отчет о прохождении производственной практики информационные технологииКурсовой проект технология производства молока
Подвиги детей во время великой отечественной войны докладНебольшая рецензия на книгу бедная лиза
Роль вооруженных сил рефератЦелебное действие горчичников доклад
История двоичного кодирования докладДоклад на английском о принцессе диане
Контрольная работа 1 основы кинематики ответыОсновные темы и мотивы пушкинской лирики реферат

Каучуки Алкины Ароматические УВ. В спирте реферат жиры и сложные эфиры дизтиловом эфире сложные эфиры растворимы хорошо. Химические свойства. Гидролиз сложных эфиров — важнейшая реакция этой группы веществ. Гидролиз под действием воды — обратимая реакция. Для смещения равновесия вправо используются щелочи: 2. Восстановление сложных эфиров водородом приводит к образованию двух спиртов: 3. Под действием аммиака сложные эфиры превращаются в амиды кислот: Жиры. Жиры представляют собой смеси сложных эфиров, образованных трехатомным спиртом глицерином и высшими жирными кислотами.

При этом непредельные триглицериды превращаются в предельные. Твердый жир, получаемый путем гидрогенизации жидких растительных масел или жиров морских животных и рыб, называется саломасом. Его широко применяют для производства искусственного твердого пищевого жира — маргарина, а также в мыловарении и др.

Реферат жиры и сложные эфиры 2351460

Различные сорта маргарина получают, смешивая саломас с молоком, в некоторых случаях — с яичным желтком. Получается продукт, по внешнему виду напоминающий сливочное масло, приятный запах последнего достигается введением в маргарин специальных ароматизаторов — сложных композиций различных веществ, непременной составной частью которых является диацетил СН3—С—С—СН3 - жидкость желтого цвета, содержится в коровьем масле.

II II. Гидрогенизация жиров имеет очень большое практическое значение.

8247332

Потребность в твердых жирах в народном хозяйстве огромна. Из них получают наиболее ценные сорта мыл. Они удобнее для употребления в пищу. Кроме того, твердые жиры, поскольку они не содержат двойных связей или содержат их значительно меньше, чем жидкие жирытруднее окисляются и поэтому менее подвержены порче прогорканию при хранении. Применение гидрогенизации жидких жиров и масел дает возможность восполнить недостаток твердых жиров. Твердые жиры, содержащие мало непредельных глицеридов, обесцвечивают раствор KМnO4 в значительно меньшей мере.

  • Высшие жирные кислоты.
  • Применяется как исходное вещество в некоторых синтезах.
  • Для этого натуральные масла, богатые полиненасыщенными кислотами, варят и вводят в них в качестве добавок, ускоряющих высыхание, т.
  • Продуктами щелочного гидролиза сложных эфиров является спирт и соль кислоты:.
  • Гидрогенизацией жиров называется процесс присоединения водорода к остаткам непредельных кислот, входящих в состав жиров.
  • Например: O O.

Окрашенные в бурый цвет растворы иода и брома обесцвечиваются при взаимодействии с входящими в состав жиров непредельными кислотами в реферат жиры и сложные эфиры присоединения галогенов по двойным связям. Эта реакция не только качественно, но и количественно характеризует не насыщенность непредельность жиров. Так, представление о содержании непредельных кислот в масле дает иодное число — количество граммов иода, которое может присоединяться при соблюдении стандартных условий к непредельным кислотам в г.

Высокие иодные числа у богатых полиненасыщенных кислотами высыхающих масел льняноеконопляное Для характеристики содержания олеиновой кислоты применяют элаидиновую пробу: масло обрабатывают азотистой кислотой, при этом жидкие глицериды олеиновой кислоты цис-изомер превращаются в твердые глицериды элаидиновой кислоты транс-изомер.

Сложные эфиры. Жиры

Все жиры являются горючими веществами. При горении их выделяется большое количество тепла: 1г жира при горении дает кал. Масла и некоторые животные жиры склонны к самовозгоранию при определенных условиях.

Сложные эфиры Жиры

Для оценки склонности масел к самовозгоранию необходимо знать количество ненасыщенных связей, что оценивают иодным числом. Чем больше иодное число, тем больше в масле непредельных соединений, а следовательно, оно будет более склонно к самовозгоранию.

Рассмотрим номенклатуру жиров на некоторых примерах:. Минеральные кислоты значительно увеличивают скорость гидролиза сложных эфиров: образуемые ими ионы водорода являются в этой реакции катализаторами. Получают перекись бензола действием хлорангидрида бензойной кислоты на Н2О2 в присутствии щелочи или на перекись натрия Na2O2 :. Используется в качестве сильного окислителя. Твердый жир, получаемый путем гидрогенизации жидких растительных масел или жиров морских животных и рыб, называется саломасом.

Практика показывает, что способны самовозгораться масла с иодным числом выше Ниже приведены иодные числа масел и жиров. Масла: льняное ; подсолнечноеконопляноесоевоекоровьежиры: рыбийтюленийморжевыйдельфиновый Физические свойства и показатели пожарной опасности ненасыщенных карбоновых кислот.

Производные перекиси водорода образованные в результате замещения на углеводородный радикал только одного атома водорода, называются гидроперекисями, они имеют строение R-O-O-H.

Для разложения перекисей долго стоявших эфир перед перегонкой рекомендуется обработать раствором щелочи или какого-нибудь восстановителя Na2SO3 — сульфит натрия. Чтобы предотвратить образование перекисей, эфир надо хранить в хорошо закупоренных сосудах из темного стекла.

Получают ацилированием реферат жиры и сложные эфиры водорода, либо окислением альдегидов: O O.

Температуры плавления жиров зависит от того, какие кислоты участвуют в образовании входящих в их состав глицеридов. В последние годы разработан и применяется в промышленности способ синтеза фенола исходя из изопропилбензола кумола. Степень и константа диссоциации Диссоциация кислот, оснований, амфотерных гидроксидов и солей в растворах Диссоциация воды. Сложные эфиры можно рассматривать как производные кислот, у которых атом водорода в карбоксильной группе замещен на углеводородный радикал: Номенклатура. Сложные эфиры низших и средних гомологов — летучие жидкости с характерным, часто приятным запахом.

O O сухой O. Резонансные структуры производных карбоновых кислот. Галогенангидриды, их главные свойства.

Ангидриды и кетены, амиды. Нитрилы как органические соединения с тройной связью. Сложные эфиры, реакции a-углеродного атома. Свойства ацетоуксусного эфира.

Реферат жиры и сложные эфиры 2690

Классификация и разновидности производных карбоновых кислот, характеристика, особенности, реакционная способность. Способы получения и свойства ангидридов, амидов, нитрилов, сложных эфиров. Отличительные черты непредельных одноосновных карбоновых кислот.

Межмолекулярная дегидратацией спиртов. Синтез эфиров по реакции Вильямсона. Присоединение спиртов к алкенам. Синтез эфиров сольватомеркурированием - демеркурированием алкенов.